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下面附上一則新聞讓大家了解時事
一中街熱區70公尺巷 竟「11家店」掛招租牌
暑假要到了，一中商圈就算是平日，下午2、3點也湧入不少遊客，消費主力以小吃為主，限時下殺不過在一中街，一條以服飾為主的巷子，原本10幾家店，這半年來卻逐一退租，最近甚至有11家同時掛出「招租」的告示牌！
台中的一中街這條巷子，怎麼回事，短短70公尺，兩側總共約10幾個店面，竟然就有超過十個掛出「招租」告示。
遊客：「荒涼的感覺(有這種感覺？)有有(好像沒什麼人的感覺)。」
遊客：「以前來的時候，還滿熱鬧的。」
遊客：「我本來就不太熟這邊，所以就亂走，就想說(這邊)攤位比較少，不知道為什麼。」
遊客疑惑，難道經濟真的差成這樣嗎？
記者洪彩綸：「這條巷子它可不是在一中商圈的邊陲，而是屬於蛋黃區內，甚至離水利大樓只有50公尺遠左右。」
明明也算是在一中商圈的熱點區，沒多遠處就是豪大雞排和整排的美食區，隔壁跟他平行的巷子似乎招租情況，就沒有這麼嚴重！回過頭來看，這條46巷內，店家狀況為什麼這麼慘？僅存的幾家，幾乎剩特色店，這一家老闆說，他開了十幾年，還有些老客戶，但這一年來，也撐得很勉強！
一中街巷弄內飾品店家李老闆：「(客人以前)一個月做26天，你的薪水一定超過3萬多，那你是只有休四天假，所以每次休假你才有時間花錢，你現在八天假 薪水變少，所以每次休假 較不敢花錢。」
老闆直指，一例一休讓賣「非生活必需品」的店家業績感受最明顯！
就算不看人事成本，這邊租金，幾年前一個月要7到8萬元，房仲說，現在降到五萬塊，對比隔壁巷子相對便宜，但還是空在那兒。原來，這巷子以前幾乎都賣服飾，也缺乏大品牌，加上同質性高，慢慢的，客人們就算進門，也只逛不買，還有一半是轉進網路下單！
一中街巷子內住戶：「(這邊)陰陰暗暗的 你的營業場所要乾淨 你走路的商店要舒服嘛 就是連我們自己住的都不舒服 看的也不舒服。」
住戶說，巷子只有一邊直通鬧區，本來就少了一半路過客，加上環境狀況差，也影響了逛街購物興致！從政策面到巷子本身條件，內憂外和，結果就是半年來，一中街這不到一百公尺的小巷，就有10幾間店，同時招租！
傳統甜點做工繁瑣！ 酥餅、喜餅包餡順序講究
傳統跟酥餅喜餅，沒有高顏值的外表，但靠著老師傅純手工製作，口感相當紮實，像是喜餅裡的麻糬、豆沙、蛋黃跟肉鬆，包法有一定的順序跟位置，師傅說以前裡面會放肥肉，但為了迎合市場口味，肉減少之外，糖也減半。
高溫烤出金黃外衣，表層微微蓬鬆，剛出爐的喜餅，香氣滿分。
酥脆，只在外皮，內層Q軟的麻糬跟豆沙肉鬆，鹹甜交錯，但要讓四種料，在咬下的每一口均勻分布，包料技巧是關鍵。
糕點師傅：「錯誤的包法，如果沒有先放麻糬，包這樣，包了這樣層次不對，蛋黃會爆掉本季最新款。」
正確是把麻糬對切攤平，豆沙當底，依序放上鹹蛋黃跟肉鬆，層層堆疊，捏成一球，再包進餅皮裡，手法類似包包子，但皮不能破，收口也很重要。
糕點師傅黃正傳：「包到快縮的時候，留一點酥皮，然後把它折起來就不會破掉。」
放在圓形模具桿平，蓋上囍字再搓洞，蛋液要刷兩次，外表才會金黃油亮，這款鴛鴦喜餅，舊版偏油膩、過甜，為了迎合市場，還有養生觀念崛起，50年資歷的老師傅，調整甜度內餡。
糕點師傅黃正傳：「以前用的肥肉比較多，現在因為大家不敢吃肥肉，所以把肥肉用減少，糖分也把它減差不多一半。」
葡萄乾、核桃、冬瓜等餡料，跟進口的奶油、奶粉、麵粉攪拌均勻，除了這個步驟靠機器，做傳統糕餅全都純手工。
記者vs.糕點師傅：「你有算過你包一個幾秒嗎？沒有，因為好快喔，一分鐘大概包六個啦。」
師傅抓料不靠秤重，每天做3千個酥餅，經驗累積功夫，捏進的內餡，全是黃金比例，小巧的酥餅，靠模具壓出形狀後，再冰進冷凍冰一個小時，放進烤箱烤，成品才會酥。
酥餅是店裡的第一名招牌，每年中秋節跟過年是旺季，一個檔期能賣出上萬盒，甜鹹喜餅，也是客戶下單才製作，傳統糕餅沒有高顏值，但靠著口感紮實，跟師傅手藝，老字號甜點，越嚼越香。
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